Granatapfelmousse auf Zitrusfrüchte - Rezept geschrieben von schnuggi04
Hier ist es Granatapfelmousse auf Zitrusfrüchte - Rezept. Dieses Rezept von schnuggi04 geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Granatapfelmousse auf Zitrusfrüchte - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| Für die Püree : | |
| 3 Stk. | Granatapfel |
| 2 EL | Pfefferminzzucker |
| selber gemacht | |
| 2 EL | Honig |
| 80 g | Zuckerbraun |
| Die Eicreme : | |
| 2 Stk. | Eigelb |
| 100 g | Zucker weiss |
| Die Mousse : | |
| 2 Stk. | Eiweiss |
| 0,5 El | Puderzucker |
| 1 dl | Sahne 30% Fett |
| 3 st | Gelatineblatt |
| Zitrusfrüchte Salat | |
| 2 Stk. | Orangen |
| 1 stk | Grapefruit rosé |
| 1 st | Mandarine/ Clémentine |
| 1 Bd | Pfefferminz |
ZUBEREITUNG Granatapfelmousse auf Zitrusfrüchte - Rezept
- Granatapfel entkernen ( ziehe mein Tipp ) 5 EL mit Honig und Pfefferminzzuckermarinieren, den Rest mit den Braunerzucker pürieren. Eier trennen. Zitrusfrüchteso schälen das man die weisse Haut entfernt, filetieren. Mandarine in Spalten teilen,die Spalten von den weissen Netzfaden befreien. Alles in einer Schüssel geben. Pfefferminzblätter waschen, trocken schütteln, in feine Streifen schneiden. Mit der Zucker zu den Früchte geben, mischen und bis zum Service marinieren. Gelatinblätterin Kaltwasser einweichen. Habe vergessen die Granatapfelpüree zu fotografieren.
- Eigelb mit der Zucker mischen. Von Hand oder mit der Handrührwerk so lange rühren bis eine weisse Creme entsteht. Ei
- Eiweiss mit eine Prise Salz steif schlagen, Puderzucker zugeben und weiter rührenbis die Masse glänzt. Sahne steif schlagen, unter die Eicrème vorsichtig mischen.Eischnee von oben nach unten mit ein drehe Bewegung vorsichtig untermischen.Die entstandene Masse mit die Granatapfelpüree mischen. Gelatinblätter aus derWasser nehmen, gut ausdrücken. Im Wasserbad schmelzen und unter die Massemischen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Dauert 3-4 Stunde.
- Früchte in Coupeglaser oder Schallen anrichten. Mit 2 EL Nocken aus die Moussemasseeben auf die Zitrusfrüchte verteilen. Mit den marinierte Granatapfelkerne und PfefferminzBlätter garnieren. Servieren.
- Wie man es sehen kann ich habe für 2x Mousse gemacht aber nur für 1x Früchtsalat.Und kein Alkohol verwendet.Es war Absicht. Am nächster Tag hatten wir Besuch mitKinder.
Granatapfelmousse auf Zitrusfrüchte - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.04.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1436 (343) |
| Eiweiß | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 54,9 g |
| Fett | 13,1 g |
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