Eisbein mit Sahne-Apfel-Meerrettich und Bauernbrot - Rezept von MausVoh
Hier ist es Eisbein mit Sahne-Apfel-Meerrettich und Bauernbrot - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Eisbein mit Sahne-Apfel-Meerrettich und Bauernbrot - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 1 | Hintereisbein ( Schweinehaxe ) 1230 g |
| 2 | Zwiebeln ca. 200 g |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Stück | Ingwer walnussgroß |
| 1 EL | Salz |
| 5 | Nelken |
| 10 | schwarze Pfefferkörner |
| 10 | Wacholderbeeren |
| 10 | Pimentkörner |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 5 Liter | Wasser |
| Sahne-Apfel-Meerrettich: | |
| 1 | Apfel |
| 5 EL | frisch geriebener Meerrettich |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 50 ml | Kochsahne |
ZUBEREITUNG Eisbein mit Sahne-Apfel-Meerrettich und Bauernbrot - Rezept
- Eisbein gründlich waschen und in einen großen, hohen Topf mit 5 Liter Wasser ge-ben. Zwiebeln schälen, mit Nelken spicken und ebenfalls zugeben. Knoblauchzehen und Ingwer schälen, zugeben und mit Salz ( 1 EL ), schwarze Pfefferkörner ( 10 Stück ), Wachholderbeeren ( 10 Stück ), Pimentkörner ( 10 Stück ), Lorbeerblätter ( 2 Stück ) würzen und alles mit geschlossenen Deckel 3 Stunden köcheln/kochen las-sen. Eisbein herausnehmen, Knochen auslösen, portionieren, in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten überbacken. Dabei 1 – 2 mal mit der Kochbrühe beschöpfen. Die letzten 5 Minuten mit Grillfunktion.
- Apfel schälen und raspeln. Meerrettichstange mit dem Sparschäler schälen und raspeln ( 5 EL ). Dabei alles mit Zitronensaft beträufeln. Die Kochsahne ( 50 ml ) zugeben / unterrühren.
- Hintereisbein mit Sahne-Apfel-Meerrettich und Bauernbrot servieren. Dazu passt ein kräftiges Bier. Hier: Budweiser !
- Die Brühe wird für eine Suppe genutzt. Dazu die Brühe etwas abkühlen lassen, mit einer Kelle entfetten und durch ein Sieb in einen Suppentopf abgießen.Siehe mein Rezept: Fleischbrühsuppe mit Gemüse
Eisbein mit Sahne-Apfel-Meerrettich und Bauernbrot - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.12.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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