Filet de Colin auf Safran-Curry-Spiegel- Risoleekartoffeln in Gaenseschmalz und Kraeutern - Rezept Von Einsendungen marcos

Filet de Colin auf Safran-Curry-Spiegel- Risoleekartoffeln in Gaenseschmalz und Kraeutern - Rezept durch marcos

Folgendes ist Filet de Colin auf Safran-Curry-Spiegel- Risoleekartoffeln in Gaenseschmalz und Kraeutern - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von marcos geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Filet de Colin auf Safran-Curry-Spiegel- Risoleekartoffeln in Gaenseschmalz und Kraeutern - Rezept

Zutaten für 4 Personen

zum Fisch
4 Stk.	Seelachsfilet
4 Esslöffel	Mais Stärke
4 Teelöffel (gestrichen)	Paprika edelsüß
4 Prisen	Fleur de Sel Meersalz
4 Prisen	Pfeffer aus der Mühle schwarz
4 Spritzer	Zitronensaft
6 Esslöffel	Traubenkernöl
3 Esslöffel	Fenchelsamen
1 Bund	Petersilienblätter
zu den Risolee-Kartoffeln
500 gr.	Kartoffel geschält frisch
80 gr.	Gänsefett/-schmalz
1 Stk.	Zwiebel frisch
4 Stk.	Rosmarinzweige
6 Stk.	Thymianzweige
1 Prise	Muskatnuss frisch gerieben
1 Prise	Fleur de Sel Meersalz
zur Sauce
1,5 dl	Prosecco Perlwein
1 dl	Gemüsebrühe
2 Päckchen	Safran Pulver
2 Esslöffel	Currypulver
60 ml	Wermut Noilly Prat
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Prisen	Zucker
1,5 dl	Crème fraîche
1 Esslöffel	Rapsöl

ZUBEREITUNG Filet de Colin auf Safran-Curry-Spiegel- Risoleekartoffeln in Gaenseschmalz und Kraeutern - Rezept

1. Wir betraeufeln die Fischfilets mit Zitronensaft und bestreuen sie mit etwas Pfeffer und fleur de Sel und decken sie mit einer Klahrsichtfolie ab.
2. Die geschaelten Kartoffeln schneiden wir in KLEINE Wuerfel, waschen diese und trocknen sie und geben den geschmolzenen Gaenseschmalz dazu. Wir geben nun die Wuerfelchen auf einem Backblech in den Ofen bei 200° oder 160° bei Umluft und ruetteln ab und zu etwas am Blech.Die Zwiebel schneiden wir in Viertelmonde,- werden diese aber ERST NACH 2 DRITTEL der Garzeit mit den frischen Kraeutern, Muskatnuss und Fleur de Sel dazu geben.
3. In etwas Rapsoel ziehen wir den Curry kurz an, loeschen ab mit Prosecco und geben den Safran dazu und etwas Gemuesebruehe und Pfeffer aus der Muehle und lassen dies stark einreduzieren.Dann geben wir zwei Prisen Zucker dazu und die Crème-frâiche und lassen wieder einreduzieren bis zur gewuenschten, cremigen Konsistenz und parfumieren dann nach Belieben mit (ca.60ml) Noilly-Prat.
4. Die Kartoffeln haben nun die Zwiebelmonde bekommen und die Sauce reduziert sich in die Endphase.- So koennen wir nun die Fischfilets leicht abtupfen und in der Maisstaerke wenden und mit Paprika staeuben und Im Traubenkernoel knusprig, waerend ca,6 Minuten beidseitig bei mittlerer Hitze ausbacken.
5. Die Petersilie und den Fenchelsamen geben wir nun in die Moulinette (auch Stabmixer sehr gut moeglich) und schroten KURZ den Samen nur Teilweise,- und stellen dies beiseite.Auf grossen, HEISSEN Tellern geben wir nun Die nach Thymian und Rosmarin duftenden Pommes-Risolee und daneben einen kurz aufgeschaeumten Safran-Curry-Spiegel und setzen je ein Filet de Colin dekorativ darauf und bestreuen reichlich mit unserem duftenden Gemisch aus frischer Petersilie und Fenchelsamen.
6. Das Traubenkernoel ist KEIN Transfett und sehr neutral und gesund, wie auch bis 180° erhitzbar, als zum ausbacken absolute Spitze. Auch der Gaenseschmalz ist KEIN Transfett und sehr gut verdaulich. Fuer Bratkartoffeln etc. wirklich geschmacklich das TOP unter den Fetten. ( lieben und kennen gelernt in der Normandie)Diese Fette, in Frankreich laengst billiger Usus,- sind nun auch in den Nachbarlaendern langsam aber sicher auf dem Vormarsch vor allem in Feinkostlaeden.

Filet de Colin auf Safran-Curry-Spiegel- Risoleekartoffeln in Gaenseschmalz und Kraeutern - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.07.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1209 (289)
Eiweiß	2,8 g
Kohlenhydrate	15,8 g
Fett	23,0 g

Das war Filet de Colin auf Safran-Curry-Spiegel- Risoleekartoffeln in Gaenseschmalz und Kraeutern - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Filet de Colin auf Safran-Curry-Spiegel- Risoleekartoffeln in Gaenseschmalz und Kraeutern - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Filet de Colin auf Safran-Curry-Spiegel- Risoleekartoffeln in Gaenseschmalz und Kraeutern - Rezept Von Einsendungen marcos finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Filet de Colin auf Safran-Curry-Spiegel- Risoleekartoffeln in Gaenseschmalz und Kraeutern - Rezept Von Einsendungen marcos mit der URL-Adresse: https://toewerlaenderin.blogspot.com/2019/08/filet-de-colin-auf-safran-curry-spiegel.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.