Suppen: Eintopf ohne Kohlenhydrate mit Rinderzunge - Rezept geschrieben von lunapiena
Folgendes ist Suppen: Eintopf ohne Kohlenhydrate mit Rinderzunge - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Suppen: Eintopf ohne Kohlenhydrate mit Rinderzunge - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Rinderzunge gepökelt |
| 1 Stange | Lauch |
| 5 Stück | Karotten |
| 5 Stück | Wacholderbeeren |
| 1 Stück | Sellerie frisch - ist im frischen Suppengrün eh enthalten |
| Petersilie | |
| 2 Stück | Zwiebeln |
| 500 Gramm | Rosenkohl frisch |
| 1 Stück | Kohlrabi frisch |
| 2 Stück | Lorbeerblatt |
| 5 Stück | Pimentkörner |
| Salz und Pfeffer |
ZUBEREITUNG Suppen: Eintopf ohne Kohlenhydrate mit Rinderzunge - Rezept
- Zwei Karotten, den Lauch und den Sellerie putzen/schälen und in kleine Stücke schneiden. Pimentkörner und Wacholderbeeren mit einem Messerrücken zerdrücken. Eine Zwiebel halbieren (mit der Schale) und in etwas Fett in einer Pfanne die Schnittflächen anbraten.
- Die Rinderzunge - hier eine halbe - abwaschen und in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Das Gemüse, Petersilie, Pimentkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und die angebratenen Zwiebelhälften dazu geben, abdecken und ca. 1,5 Stunden weich kochen.
- Die 'Brühe abgießen und auffangen. Die Zunge mit einem scharfen Messer von Haut und Röhrchen befreien und in kleine Würfeln schneiden.
- Das restliche Gemüse schälen/putzen und Karotten und Kohlrabi in grobe Würfel schneiden.
- Etwas Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die zweite Zwiebel schälen und würfeln. Diese zusammen mit den Zungenwürfeln anbraten.
- Nun das restliche Gemüse zugeben - Rosenkohl im ganzen - und ebenfalls etwas anbraten.
- Mit der Brühe aufgießen und das Gemüse weich kochen.
- zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist meist nicht nötig, denn durch das Pökeln der Zunge ist die Brühe eigentlich salzig genug.
Suppen: Eintopf ohne Kohlenhydrate mit Rinderzunge - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.12.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 845 (202) |
| Eiweiß | 13,0 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| Fett | 16,1 g |
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