Barbarie-Entenkeulen mit Portwein-Preiselbeersauce und Kartoffelteig-Sternen - Rezept Eingereicht von Noriana

Barbarie-Entenkeulen mit Portwein-Preiselbeersauce und Kartoffelteig-Sternen - Rezept geschrieben von Noriana

Folgendes ist Barbarie-Entenkeulen mit Portwein-Preiselbeersauce und Kartoffelteig-Sternen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Noriana geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Barbarie-Entenkeulen mit Portwein-Preiselbeersauce und Kartoffelteig-Sternen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

für die Barbarie-Entenkeulen
2 Stück	Barbarie- Entenkeulen
1 TL	Butterschmalz
2 Stück	Zwiebel
1 Stück	Zimtstange ca. 4 cm
3 Stück	Gewürznelke
1 Stück	Chilischote
8 Stück	Pflaumen getrocknet
200 ml	Portwein
200 ml	Hühnerbrühe
1 EL	Preiselbeermarmelade zum Bestreichen
2 EL	Preiselbeermarmelade für die Sauce
	Salz und Pfeffer
	event.Zitronensaft zum Abschmecken
für die Kartoffelteig-Sterne
250 Gramm	Pellkartoffeln mehlige
125 Gramm	Mehl
1 Stück	Ei
	Salz und Pfeffer
	Muskatnuss frisch gerieben
	Butterschmalz zum Braten
	Semmelbrösel zum Wälzen

Vorbereitung für Barbarie-Entenkeulen mit Portwein-Preiselbeersauce und Kartoffelteig-Sternen - Rezept

1. Die Barbarie-Entenkeulen von restlichen Federn (wenn vorhanden) befreien, waschen und trocken tupfen. Das überflüssige Fett an der Innenseite abschneiden und die Entenkeulen salzen und pfeffern.
2. Die Zwiebeln abziehen, waschen, halbieren und in Halbringe schneiden. Die Chilischote entkernen und klein schneiden.
3. Eine leicht gefettete Pfanne erhitzen, die Entenkeulen darauf legen und rundherum anbraten. Das überflüssige Entenfett abschöpfen, aufheben und anderweitig verwenden. Zwiebel dazu geben und 2-3 Minuten mit braten.
4. Zimtstange, Gewürznelken, Chilischote und Dörrzwetschgen /oder getrocknete Pflaumen hinzufügen. Mit Portwein ablöschen, Hühnerbrühe dazu gießen und das Ganze zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 60-80 Minuten (je nach Größe der Entenkeulen) braten lassen.
5. Nach der Garzeit die Barbarie-Entenkeulen herausnehmen, mit Preiselbeermarmelade bestreichen, auf das Blech legen und im Ofen bei 180 Grad noch 10 Minuten weiter knusprig braten.
6. Währenddessen Gewürznelken und die Zimtstange aus der Sauce entfernen. Die Portweinsauce fein pürieren, 2 EL Preiselbeermarmelade unterrühren, aufkochen und auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronensaft abschmecken.
7. Die gekochten, abgekühlten Kartoffeln schälen und reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Mehl zu den geriebenen Kartoffeln sieben. Das Ei gut verschlagen, verquirlen und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Das Ganze zu einem festen Teig verkneten und den Kartoffelteig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
8. Den Kartoffelteig ca. 5- 6 cm dick ausrollen (die Arbeitsfläche und die Nudelwalker etwas einfetten, dann geht es leichter) und mit Sternenausstecher ausstechen. Die Sternchen vorsichtig in Semmelbrösel wälzen.
9. Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel-Sterne von beiden Seiten goldgelb anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Zu diesem Gericht habe ich Rosenkohl und Karotten gemacht und zwar so: die bissfest gekochten in Scheiben geschnittenen Karotten und den Rosenkohl habe ich in etwas Butter angeschwenkt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
11. Das Gemüse in vorgewärmte Teller setzen, die Barbarie-Entenkeulen darauf legen, die hocharomatische, sämige Portwein-Preiselbeersauce verteilen, die Kartoffel-Sternchen neben an platzieren und mit ein paar edlen Tropfen Wein genießen.
12. .?. Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit ! .?.

Barbarie-Entenkeulen mit Portwein-Preiselbeersauce und Kartoffelteig-Sternen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.11.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	648 (155)
Eiweiß	2,5 g
Kohlenhydrate	21,5 g
Fett	2,1 g

Das war Barbarie-Entenkeulen mit Portwein-Preiselbeersauce und Kartoffelteig-Sternen - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Barbarie-Entenkeulen mit Portwein-Preiselbeersauce und Kartoffelteig-Sternen - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Barbarie-Entenkeulen mit Portwein-Preiselbeersauce und Kartoffelteig-Sternen - Rezept Eingereicht von Noriana finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Barbarie-Entenkeulen mit Portwein-Preiselbeersauce und Kartoffelteig-Sternen - Rezept Eingereicht von Noriana mit der URL-Adresse: https://toewerlaenderin.blogspot.com/2015/02/barbarie-entenkeulen-mit-portwein.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.