Maishähnchen mit Muskatkürbis, Joghurtsoße, Petersilienwurzel-Risotto und Gremolata - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Maishähnchen mit Muskatkürbis, Joghurtsoße, Petersilienwurzel-Risotto und Gremolata - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Maishähnchen mit Muskatkürbis, Joghurtsoße, Petersilienwurzel-Risotto und Gremolata - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Maishähnchen mit Muskatkürbis, Joghurtsoße, Petersilienwurzel-Risotto und Gremolata - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für das Maishähnchen
250 Gramm	Maishühnchenbrust
300 Gramm	Muskatkürbis
1 Stück	Zitrone unbehandelt
1 Bund	Minze
250 Gramm	Sahne
125 Gramm	Naturjoghurt
4 Esslöffel	Erdnussöl
1 Teelöffel	Sternanis
2 Teelöffel	Gewürznelken
1 Teelöffel	Pfeffer schwarz
1 Teelöffel	Honig
1 Teelöffel	Cayennepfeffer
1 Teelöffel	Salz
	Kurkuma
Für das Risotto:
1 Liter	Gemüsebrühe
2 Stück	Zwiebeln
1 Stück	Knoblauchzehe
300 Gramm	Petersilienwurzel
300 Gramm	Muskatkürbis
300 Gramm	Risottoreis
100 Milliliter	Weißwein
2 Esslöffel	Olivenöl
1,5 Esslöffel	Butter
	Salz und Pfeffer
Für die Gremolata:
6 Stück	Petersilienzweig
50 Gramm	Cranberries getrocknet
2 Teelöffel	Bioorangen-Abrieb
100 Gramm	Parmesan

Vorbereitung für Maishähnchen mit Muskatkürbis, Joghurtsoße, Petersilienwurzel-Risotto und Gremolata - Rezept

1. Für die Maishähnchen den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Den Muskatkürbis schälen und 1/3 in Spalten, den Rest fürs Risotto in Würfel schneiden. Danach die Marinade aus den Gewürzen, Öl, Salz und Pfeffer, Honig, Sahne und Joghurt erstellen. Das Hähnchen, die Kürbisspalten, die Minze (am Stück) und die Zitrone (halbiert) darin einlegen.
2. Nun die Gremolata vorbereiten: Die Cranberrys grob hacken, die Orangenschale abreiben, Petersilie fein hacken und alles mischen.
3. Zusätzlich den Parmesan reiben. Nun das Hähnchen für ca. 25 Minuten in den Backofen schieben und mit einem Temperaturfühler versehen. Wer keinen hat, kann einfach nach Ende der Garzeit einmal anschneiden und testen, ob das Fleisch gar ist.
4. Danach die Brühe für das Risotto erhitzen und die Petersilienwurzel schälen und würfeln. Parallel die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in Butter und Öl anbraten.
5. Danach den Reis dazugeben und alles mit Weißwein ablöschen. Nun 2/3 der Petersilienwurzel- und Kürbiswürfel zum Reis dazugeben, mit Brühe bedecken und einkochen lassen. Die restlichen Gemüsewürfel in Butter und Öl braten, salzen und pfeffern. Das Risotto immer wieder umrühren und Brühe nachschütten, bis diese eingekocht ist.
6. Zum Schluss den Parmesan dazu geben. 30 Gramm davon zum Dekorieren übriglassen. Das Risotto abschmecken und beiseitestellen.
7. Nun die Hähnchen und die Kürbisspalten aus dem Ofen herausnehmen und kurz ruhen lassen. Parallel die Soße abseihen und abschmecken. Danach das Risotto mit Hähnchen, Soße, Gremolata und Gemüsewürfeln anrichten und mit Parmesan dekorieren.

Maishähnchen mit Muskatkürbis, Joghurtsoße, Petersilienwurzel-Risotto und Gremolata - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.11.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	640 (153)
Eiweiß	2,8 g
Kohlenhydrate	11,8 g
Fett	10,4 g

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