Rehrücken mit Lebkuchensoße, dazu Rosmarinkartoffeln und feine Bohnen (Klaus & Klaus) - Rezept Durch Das perfekte Promi Dinner

Rehrücken mit Lebkuchensoße, dazu Rosmarinkartoffeln und feine Bohnen (Klaus & Klaus) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Rehrücken mit Lebkuchensoße, dazu Rosmarinkartoffeln und feine Bohnen (Klaus & Klaus) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Rehrücken mit Lebkuchensoße, dazu Rosmarinkartoffeln und feine Bohnen (Klaus & Klaus) - Rezept

Zutaten für 5 Personen

2,5 kg	Rehrücken
30 ml	Olivenöl
1 Bund	Suppengemüse
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1 l	Wildfond
0,5 Bund	Majoran
0,5 Bund	Lorbeer
4 Stück	Wacholderbeere
2 EL	Tomatenmark
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Paprika
20 ml	Balsamico
250 ml	Rotwein
2 EL	Johannisbeergelee
1	Soßenlebkuchen
2 Becher	Crème fraîche
1 EL	Preiselbeergelee
1 EL	Johannisbeergelee
1 Schuss	Gin
Rosmarinkartoffeln
2 kg	Kartoffeln
6	Knoblauchzehen
6	Rosmarinzweige
50 ml	Olivenöl
10 gr.	Fleur de sel
Bohnen
1 kg	Bohnen grün frisch
200 gr.	Räucherspeck
1	Schalotte

Vorbereitung für Rehrücken mit Lebkuchensoße, dazu Rosmarinkartoffeln und feine Bohnen (Klaus & Klaus) - Rezept

1. Rehrücken
2. Den Rehrücken am Knochen auslösen, die Filets zur Seite stellen. Das Gemüse putzen, die Zwiebel und den Knoblauch schälen - alles klein schneiden.
3. Die Reh-Knochen zerkleinern und mit Suppengemüse, Zwiebel und Knoblauch anrösten. Mit Fond aufgießen, Kräuter, Tomatenmark und Gewürze dazu und mindestens 2 Stunden kochen.
4. Die Soßenbasis durchseihen, mit Rotwein, Johannisbeergelee und Balsamico verfeinern, weiter einkochen und abschmecken. Vor dem Servieren die Crème fraîche einrühren.
5. Die Rehrücken-Filets in der Pfanne von allen Seiten gut anbraten und anschließend in der Pfanne bei 60-70°C im Ofen 15 Minuten ruhen lassen.
6. Die rohen, geviertelten Kartoffeln mit den kleinen Rosmarinzweigen und Knoblauch in Olivenöl auf dem Backblech für 40 Minuten rösten und vor dem Servieren mit Fleur de Sel bestreuen.
7. Die Böhnchen putzen, kurz blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken. Die Schalotte pellen und fein würfeln. Die Bohnen mit gewürfeltem Speck und einer gehackten Schalotte in der Pfanne anschwenken.
8. In einer kleinen Schale Preiselbeer- und Johannisbeergelee mischen, mit Gin verfeinern und ebenfalls dazu servieren.

Rehrücken mit Lebkuchensoße, dazu Rosmarinkartoffeln und feine Bohnen (Klaus & Klaus) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	175
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	360 (86)
Eiweiß	8,6 g
Kohlenhydrate	6,2 g
Fett	2,7 g

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