Fleisch: Geschmortes Rinderherz in Glühweinsoße - Rezept durch saturnia
Folgendes ist Fleisch: Geschmortes Rinderherz in Glühweinsoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von saturnia geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch: Geschmortes Rinderherz in Glühweinsoße - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 kg | Rinderherz, ca. |
| 4 Stück | mittelgroße rote Zwiebeln |
| 4 Stück | Knoblauchzehen |
| 100 ml | Portwein |
| 200 ml | trockener Rotwein |
| 400 ml | Glühwein |
| 300 g | Shitake Pilze |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz, Pfeffer, Berbere-Gewürzmischung, Thymian | |
| gekörnte Gemüsebrühe | |
| Öl |
ZUBEREITUNG Fleisch: Geschmortes Rinderherz in Glühweinsoße - Rezept
- In einem kleinen Bräter die kleingeschnittenen Zwiebeln in etwas Öl anbraten, Tomatenmark anrösten, 1 TL Zucker dazugeben und karamelisieren lassen.
- Mit Portwein ablöschen, einkochen lassen, Rotwein angießen, ebenfalls leicht einkochen lassen, dann den Glühwein dazugießen, mit etwas gekörnter Brühe, Pfeffer und Berbere würzen.
- Das Rinderherz salzen, pfeffern und mit Berbere und Thymian würzen, dann in den Weinsud geben, den Deckel des Bräters auflegen und bei 150 °C im Backofen bei Ober-/Unterhitze ca. 2,5 Stunden schmoren. Nach zwei Stunden die kleingeschnittenen Shitakepilze und einige Zweige Rosmarin und Thymian dazugeben.
- Das Herz aus dem Sud nehmen, in Scheiben schneiden, Soße abschmecken und wenn man will, etwas binden, muß aber nicht sein.
- Dazu gab es Spiralnudeln.
Fleisch: Geschmortes Rinderherz in Glühweinsoße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.12.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 468 (112) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 13,8 g |
| Fett | 0,0 g |
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