Sauerampfersuppe dazu gebratene Lachsstreifen in Salbeibutter - Rezept durch Unter Volldampf
Folgendes ist Sauerampfersuppe dazu gebratene Lachsstreifen in Salbeibutter - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Sauerampfersuppe dazu gebratene Lachsstreifen in Salbeibutter - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Suppe: | |
| 2 Bund | Sauerampfer |
| 25 gr. | Butter |
| 1 Stk. | Kartoffel gegart |
| 1,2 l | Kalbsfond |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Lachs in Salbeibutter: | |
| 400 gr. | Lachsfilet |
| 40 gr. | Pinienkerne |
| 60 gr. | Butter |
| 1 Stk. | Salbei frisch |
Vorbereitung für Sauerampfersuppe dazu gebratene Lachsstreifen in Salbeibutter - Rezept
- Für die Suppe den Sauerampfer gründlich waschen, die groben Stiele entfernen und die Blätter in ca. 2 cm große Stücke schneiden In einem Topf (am besten in einer Stielkasserole für ca. 2 Liter) zur Hälfte Pflanzenöl und zur Hälfte Butter erhitzen und darin den Sauerampfer zusammenfallen lassen.
- Anschließend den Sauerampfer mit Fond oder Brühe löschen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Sobald die Suppe anfängt zu köcheln, die - z.B. mit einem Gurkenhobel - in dünne Scheiben geschnittene Kartoffel dazugeben. Die Suppe mit einem Zauberstab pürieren und durch ein Küchensieb passieren.
- Den Lachs in 8 gleich große Filetstücke schneiden. Für die Salbeibutter die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Butter zerlassen, Salbeiblätter abzupfen und mit den Pinienkernen zugeben. Kurz anbraten und den Fisch dazugeben. In der Salbeibutter schwenken und sofort servieren.
- Anrichten: Die Suppe mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu die in Salbeibutter gebratenen Lachsfiletstreifen reichen
Sauerampfersuppe dazu gebratene Lachsstreifen in Salbeibutter - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.05.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 477 (114) |
| Eiweiß | 5,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Fett | 10,2 g |
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