Wild-Consommé mit selbstgemachten Ravioli - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Wild-Consommé mit selbstgemachten Ravioli - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Wild-Consommé mit selbstgemachten Ravioli - Rezept
Zutaten für 5 Personen
Für das Fleisch: | |
Ochsenfleisch | |
Rehfleisch | |
Suppengrün | |
2 Stk. | Zwiebeln groß |
2 Prise | Salz |
2 Prise | Zucker |
Wacholderbeeren | |
Lorbeer | |
Pimentkörner | |
Für die Pasta: | |
50 gr. | Grieß |
100 gr. | Mehl |
1 Prise | Salz |
1 EL | Öl |
2 Stk. | Eier |
Für die Füllung: | |
30 gr. | Steinpilze getrocknet |
2 Stk. | Schalotten |
1 Bd | Petersilie |
50 gr. | Ricotta |
1 EL | Semmelbrösel |
Für die Dekoration: | |
Schnittlauch | |
Frühlingszwiebel |
Vorbereitung für Wild-Consommé mit selbstgemachten Ravioli - Rezept
- Vortag
- Kochfleisch vom Rind scharf anbraten, danach Suppengrün kleinschneiden und ebenfalls anbraten. Alles mit Wasser bedecken und danach zwei große Zwiebeln (nur bis zur Hälfte) einschneiden. Anschließend mit der Schale kochen. Dann salzen, eine Prise Zucker, Wacholderbeeren, Lorbeer, Pimentkörner dazu und alles insgesamt drei Stunden langsam köcheln.
- Brühe abgießen, darin Kochfleisch vom Reh weiterkochen. Suppengrün kleinschneiden und ebenfalls mitkochen - mit Wasser auffüllen bis Fleisch wieder bedeckt ist. Anschließend zwei große Zwiebeln nur bis zur Hälfte einschneiden und mit der Schale kochen. Danach wieder salzen, eine Prise Zucker, Wacholderbeeren, Lorbeer, Pimentkörner dazu geben und nochmals drei Stunden langsam köcheln.
- Brühe abgießen und mit zwei Eiern klären, danach beiseite stellen.
- Für die Ravioli: Grieß, Mehl, eine Prise Salz, Öl und Eier miteinander vermengen. Die Masse für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung: Getrocknete Steinpilze 10 Minuten in wenig warmem Wasser einweichen, danach hacken. Zwiebeln würfeln, Petersilie klein schneiden, Zwiebel in Butter glasig dünsten, die Pilze 5 Minuten braten, salzen, pfeffern, abkühlen lassen. Steinpilze mit Frischkäse und Petersilie, ein Ei und mit den Semmelbröseln vermengen, pfeffern und salzen.
- Teig aus Kühlschrank holen, halbieren, die Hälften dünn ausrollen. Auf die eine Hälfte kleine Portionen der Füllung geben - Abstand dazwischen lassen!
- Mit dem zweitem Ei die freien Teigstellen bestreichen. Eine zweite Teigplatte darüber legen, um die Füllung herum andrücken. Anschließend die Ravioli ausstechen.
- 10 Minuten in Salzwasser (nicht sprudelnd) kochen.
- Dekoration: Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln in den Teller legen. Steinpilzravioli dazu und mit der heißen Brühe aufgießen.
Wild-Consommé mit selbstgemachten Ravioli - Rezept - Rezept Infos
Schwierigkeitsgrad | leicht |
Zubereitungszeit | |
Preiskategorie | |
veröffentlicht am | 27.11.2017 |
Angaben pro 100 g | |
kJ (kcal) | 226 (54) |
Eiweiß | 1,1 g |
Kohlenhydrate | 11,8 g |
Fett | 0,1 g |
Das war Wild-Consommé mit selbstgemachten Ravioli - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Wild-Consommé mit selbstgemachten Ravioli - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Wild-Consommé mit selbstgemachten Ravioli - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Wild-Consommé mit selbstgemachten Ravioli - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://toewerlaenderin.blogspot.com/2018/12/wild-consomme-mit-selbstgemachten.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.