Rinderfilet mit Sellerie-Kartoffelstampf, dazu Feldsalat mit Kartoffel-Senf-Dressing - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Rinderfilet mit Sellerie-Kartoffelstampf, dazu Feldsalat mit Kartoffel-Senf-Dressing - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Rinderfilet mit Sellerie-Kartoffelstampf, dazu Feldsalat mit Kartoffel-Senf-Dressing - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Rinderfilet | |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 2 kg | Rinderfilet |
| 500 g | Tomaten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Gemüsebrühe-Pulver | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 500 g | Kräuterseitlinge |
| 2 TL | Steinpilze getrocknet |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 200 ml | Spätburgunder |
| 10 Blatt | Basilikum gehackt |
| 1 EL | Speisestärke |
| Balsamico-Creme | |
| Salz grob | |
| Pfeffermischung Melange noir | |
| Sellerie-Kartoffelstampf | |
| 1 kg | Knollensellerie frisch |
| 1 kg | Kartoffel mehlig kochend |
| 200 ml | Milch |
| 5 EL | Butter |
| Muskatnuss | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Gewürze | |
| Feldsalat mit Kartoffel-Senf-Dressing | |
| 500 g | Feldsalat |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Zucker |
| 100 g | Kartoffel mehlig kochend |
| 150 ml | Fleischbrühe |
| 2 EL | Balsamico-Essig weiß |
| 2 EL | Senf mittelscharf |
| 50 ml | Sahne |
| 50 ml | Sonnenblumenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 50 g | Pinienkerne |
ZUBEREITUNG Rinderfilet mit Sellerie-Kartoffelstampf, dazu Feldsalat mit Kartoffel-Senf-Dressing - Rezept
- Tomaten häuten und entkernen und würfeln, Kräuterseitlinge würfeln. Fleisch würzen, scharf anbraten (auf höchster Stufe) und aus dem Bräter nehmen. Kräuterseitlinge und Tomaten anbraten (auf höchster Stufe). Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, Creme fraîche, Knoblauch, Basilikum, Spätburgunder und Steinpilze dazugeben. Fleisch zurück in den Bräter legen. Ca. 20 Minuten im Ofen (ohne Deckel, Ober-/Unterhitze, Kerntemperatur ca. 63 Grad) bei 200 Grad schmoren. Speisestärke mit etwas Spätburgunder verrühren und Soße etwas andicken. Soße nochmal abschmecken. Teller mit Balsamico-Creme verzieren. Fleisch auf den Teller legen und mit grobem Salz und Melange Noir-Pfeffer bestreuen.
- Sellerie und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen.Milch und Butter erhitzen. Gemüse abgießen und abtropfen lassen. Gemüse, Salz, Pfeffer, Muskat und Kartoffelstampfgewürz mit dem Kartoffelstampfer grob stampfen. Milch kurz unterstampfen.Als Deko eine ganz dünne Scheibe vom Kräuterseitling kurz anbraten und aufs Sellerie-Kartoffel-Stampf legen.
- Feldsalat gründlich waschen und in der Salatschleuder trocknen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas ÖL leicht anschwitzen, mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Die geschälten und in Würfelchen geschnittenen Kartoffeln zugeben. Die Brühe auffüllen und Kartoffeln weichkochen (bei geschlossenem Deckel). Essig, Senf und Sahne zugeben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Das Sonnenblumenöl langsam mit dem Pürierstab untermengen und gegebenenfalls noch mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat nachwürzen. Falls das Dressing zu dickflüssig ist, evtl. etwas Wasser unterrühren. Feldsalat und Dressing mischen und auf Salatteller geben. Pinienkerne kurz in der Pfanne anrösten und über den Salat streuen.
Rinderfilet mit Sellerie-Kartoffelstampf, dazu Feldsalat mit Kartoffel-Senf-Dressing - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.04.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 427 (102) |
| Eiweiß | 7,8 g |
| Kohlenhydrate | 4,6 g |
| Fett | 5,5 g |
Das war Rinderfilet mit Sellerie-Kartoffelstampf, dazu Feldsalat mit Kartoffel-Senf-Dressing - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Rinderfilet mit Sellerie-Kartoffelstampf, dazu Feldsalat mit Kartoffel-Senf-Dressing - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Rinderfilet mit Sellerie-Kartoffelstampf, dazu Feldsalat mit Kartoffel-Senf-Dressing - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Rinderfilet mit Sellerie-Kartoffelstampf, dazu Feldsalat mit Kartoffel-Senf-Dressing - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://toewerlaenderin.blogspot.com/2019/09/rinderfilet-mit-sellerie.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.