Lapin au Vin - Rezept Von Einsendungen beate2043

Lapin au Vin - Rezept geschrieben von beate2043

Hier ist es Lapin au Vin - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von beate2043 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Lapin au Vin - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1	Kaninchen
400 g	kleine braune Champignons
50 g	Schinkenwürfel
20	Perlzwiebeln
4	Knoblauchzehen
8	getrocknete Tomaten
1 Stange	Lauch
0,25 Knolle	Sellerie
2	Möhren
1 Bund	Frühlingszwiebln
1 El	Tomatenmark
2 El	Butterschmalz
2 cl	Cognac
0,75 l	Rotwein
2 El	Mehl
	Pfeffer
	Salz
2	Lorbeerblätter
10	Wacholderbeeren
1 Tl	Zucker
	Wasser
1000 g	kleine Kartoffeln - Goldnieren -

Vorbereitung für Lapin au Vin - Rezept

1. Die Perlzwiebel und den Knoblauch schälen. Lauch und Frühlingszwiebel putzen - Lauch in Ringe und Frühlingszwiebel in etwas größere Stücke schneiden. Möhren und Sellerie schälen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden.
2. Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen, würzen und in heißen Butterschmalz in einem großen Bräter anbraten. Herausnehmen und mit Mehl besteuben.
3. Die Schinkenwürfel im gleichen Fett anbraten, das vorbereitete Gemüse dazugeben und ebenfalls kuz anbraten. Dann das Tomatenmark anrösten und alles mit Zucker bestreuen. Wenn dieser geschmolzen ist pfeffern, salzen, durchrühren und mit Mehl bestreuen. Kurz angehen lassen und mit Cognac und einem drittel des Rotweins ablöschen. Einreduzieren lassen. Das ganze noch zweimal wiederholen.
4. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und die größeren halbieren. Kartoffeln gut abschrubben und längs halbieren.
5. Nun das Gemüse mit Wasser angießen, Kartoffeln, Champignons, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben, durchrühren. Kaninchenteile obenauf legen und zugedeckt für ca. 1Std. bei 150°C in den Backofen schieben.
6. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, Kaninchenteile herausnehmen und wieder in den ausgeschalteten Backofen stellen. Die Soße nochmal aufkochen lassen, abschmecken und evtl. etwas andicken.

Lapin au Vin - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.03.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	598 (143)
Eiweiß	1,6 g
Kohlenhydrate	7,5 g
Fett	6,4 g

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