Vollkost: Rote-Bete-Schnitzel mit Kräuterschmand-Kartoffeln - Rezept von lunapiena
Hier ist es Vollkost: Rote-Bete-Schnitzel mit Kräuterschmand-Kartoffeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Vollkost: Rote-Bete-Schnitzel mit Kräuterschmand-Kartoffeln - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| die Rote-Bete-Schnitzel | |
| 1 große Knolle | Rote Bete gekocht |
| 2 Esslöffel | Haferflocken kernig |
| 3 Esslöffel | Parmesan gerieben |
| 1 Stück | Ei |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Esslöffel | Butterschmalz |
| die Kräuterschmand-Kartoffeln | |
| 3 Stück | Kartoffeln, groß und gekocht |
| 2 Esslöffel | Schmand |
| 1 Hand voll | frischer Kräuter - hier: Petersilie, Maggikraut, Rucola |
| Salz und Pfeffer | |
Vorbereitung für Vollkost: Rote-Bete-Schnitzel mit Kräuterschmand-Kartoffeln - Rezept
- Die kernigen Haferflocken in der Moulinette fein zerkleinern. Mit dem Parmesankäse mischen.
- Ei mit Salz und Pfeffer verqurilen.
- Die Rote-Bete-Knolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Küchenkrepp trockentupfen. Die Scheiben erst im Ei wälzen und dann in der Haferflocken-Parmesan-Mischung wenden. Diesen Vorgang mit allen Scheiben zwei Mal durchziehen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die panierten Rote-Bete-Scheiben darin auf beiden Seiten goldgelb braten.
- Die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Schmand mit Salz, Pfeffer und den Kräutern verrühren und erwärmen. Die Kartoffelwürfel zugeben und ebenfalls heiß werden lassen.
- Schnitzel und Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Petersilie garnieren.
Vollkost: Rote-Bete-Schnitzel mit Kräuterschmand-Kartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.11.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1846 (441) |
| Eiweiß | 16,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 41,9 g |
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