Klare Gemüsesuppe mit Champignons - Rezept geschrieben von helianthus21
Folgendes ist Klare Gemüsesuppe mit Champignons - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von helianthus21 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Klare Gemüsesuppe mit Champignons - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 3 | Gemüsezwiebeln |
| 5 | Karotten |
| 200 gr. | Sellerie |
| 1 Stange | Lauch |
| 1 | Fenchelknolle |
| 1 | Petersilienwurzel - nach Grösse |
| 80 gr. | getrocknete Tomaten |
| 1 | grüne Paprika |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Gewürze: schwarze Pfefferkörner, Pimentkörner, Lorbeerblätter, | |
| Salz | |
| *****Für die Einlage: | |
| 200 gr. | Champignons braun |
| 1 | Schalotte |
| 150 gr. | Lauch |
| Petersilie glatt frisch |
Vorbereitung für Klare Gemüsesuppe mit Champignons - Rezept
- Gemüse vorbereiten - waschen, grob schneiden - in einem grossen Topf Butterschmalz erhitzen und halbierte Gemüsezwiebeln kräftig anrösten, die restlichen Gemüse zubeben und mit Wasser auffüllen (ca. 3-4 l) Die Brühe aufkochen, Hitze zurück nehmen und für 1Std. zugedeckt köcheln lassen.
- Nach einer Stunde die Gewürze zu geben und eine weitere Stunde köcheln -am besten die Brühe über Nacht stehen lassen, anschliessend nochmal aufkochen und die Gemüse abseihen und nun die Brühe einreduzieren lassen auf die gewünschte Menge -abschmecken.
- Champignons, Lauch, Schalotte fein würfeln und in Butterschmalz angehen lassen, so dass sie leicht Farbe nehmen - Petersilie fein geschnitten dazugeben und kurz duchschwenken würzen mit Salz und Pfeffer.
- Die Gemüsemischung in das Serviergefäß geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergiesen.
Klare Gemüsesuppe mit Champignons - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.07.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 192 (46) |
| Eiweiß | 4,1 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| Fett | 2,6 g |
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