Selbstgemachte Maltagliati mit Ratatouille - Rezept von golfvornholz
Hier ist es Selbstgemachte Maltagliati mit Ratatouille - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Selbstgemachte Maltagliati mit Ratatouille - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 200 gr. | Hartweizen Mehl |
| 2 | Eier Freiland |
| 1 | Bio-Eigelb |
| 2 Esslöffel | Olivenöl extra vergine |
| Salz | |
| Mehl zum Bearbeiten | |
| Für das Gemüse | |
| 1 | Paprika rot,enthäutet,entkernt,in grobe Stücke geschnitten |
| 1 | Paprika gelb,enthäutet,entkernt,in grobe Stücke geschnitten |
| 180 gr. | Aubergine frisch,geputzt,in 1 cm grosse Stücke geschnitten |
| 180 gr. | Zucchini frisch,geputzt,in 1 cm grosse Stücke geschnitten |
| 100 gr. | Gemüsezwiebel frisch,in Spalten geschnitten |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen gehackt |
| 500 Esslöffel | Olivenöl extra vergine |
| 1 TL | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 1 Dose | Tomaten geschält und gewürfelt,400 gr Einwaage |
| 1 Esslöffel (gestrichen) | Blattpetersilie gehackt |
| 12 Stk. | Kapernäpfel |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 0,25 TL | Zucker |
| 4 Esslöffel | Basilikumblätter |
| 150 gr. | Feta zerkrümelt |
| Olivenöl Zitrone | |
| 1 | Rosmarinzweig |
ZUBEREITUNG Selbstgemachte Maltagliati mit Ratatouille - Rezept
- Maltagliati sind übersetzt schlecht geschnittene Nudeln und daher natürlich immer selbstgemacht.Zumindest weiss ich nicht wo ich sie in Deutschland kaufen könnte.Statt Feta nimmt man normalerweise schnittfesten Ricotta. Den habe ich leider nicht bekommen.
- Für den Nudelteig das Mehl mit Eier,Eigelb,Olivenöl und Salz zu einem glattenTeig kneten.In Klarsichtfolie wickeln und 60 Min.kalt stellen.Natürlich kann dies Arbeit auch eine Küchenmaschine übernehmen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel-und Knoblauchwürfel in Olivenöl glasig dünsten.Auberginen und Zuicchini zugeben und weiter ca.3 Min.dünsten. Paprikastücke unterheben und ebenfalls andünsten.Tomatenmark einrühren.Anschwitzen lassen und die stückigen Tomaten mit dem Zucker und Rosmarin zugeben.Unter Rühren ca.10 Min köcheln lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudelteig auswickeln und in vier Teile schneiden.Auf einer bemehlten Fläche mit einer Nudelmaschine oder mit Hand auf ca.1 mm ausrollen.Mit der Maschine Stufe 5-6.In grobe Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser bissfest garen.Ca.4 Min.
- In der Ratatouille Basilikum,Petersilie und die Kapernäpfel unterheben.Nudeln auf vorgewärmte tiefe Teller geben.Gemüse darauf verteilen und mischen.Mit Feta bestreuen und Olivenöl Zitrone beträufeln.
Selbstgemachte Maltagliati mit Ratatouille - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.05.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 3609 (862) |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| Fett | 96,7 g |
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