Fischfilet auf Spinatbett mit Safransösschen - Rezept durch Charis08
Hier ist es Fischfilet auf Spinatbett mit Safransösschen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Charis08 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fischfilet auf Spinatbett mit Safransösschen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 | Fischfilets, z Bsp Lachs |
| 400 g | Blattspinat |
| 50 | Fischfond |
| 50 ml | Weißwein |
| 1 Becher | Creme Legere |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 5 Stück | getrocknete Tomaten |
| 200 g | Wildreis |
| 2 | Safranfäden |
| 1 TL | süßen Senf |
| 1 Prise | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Muskat |
ZUBEREITUNG Fischfilet auf Spinatbett mit Safransösschen - Rezept
- Sodele, zuerst kann man den Reis in ordentlich kochendem Salzwasser garen. Den Spinat putzen, oder falls man denn TK Spinat nimmt, den Spinat auftauen und gut ausdrücken. Die Fischfilets mit Salz, etwas Zitronensaft und einem kleinen Schluck Weißwein beträufeln und kurz ziehen lassen.
- Den Fischfond in eine hohe Pfanne geben, Creme Legere zugeben sowie eine Prise Gemüsebrühe. Safranfäden zugeben, bitte darauf achten, daß die Soße nicht zu heftig kocht, ansonsten flockt die Creme Legere nämlich aus, das sieht dann nicht so appetitlich aus...Anschliessend das Sösschen mit dem restlichen Weißwein, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und süßem Senf abschmecken. Die Lachsfilets in die Soße legen und bei geschlossenem Deckel für 15 Minuten auf minimalster Hitze köcheln lassen.
- Knoblauch durch die Presse jagen und zusammen mit Muskat, Salz und Pfeffer zum Blattspinat geben, diesen dann in einem Topf erwärmen. Die getrockneten Tomaten in feine Würfel schneiden und ebenfalls zum Spinat geben. Spinat zusammen mit dem Reis, Fisch und der Soße anrichten.P.S: Wer gerne eine etwas "dickere" Soße hätte, kann die Soße ohne Probleme zum Schluß mit einer kleinen Mehlschwitze andicken, einfach die Fischfilets kurz herausnehmen, Mehlschwitze zugeben und einmal kurz aufkochen lassen :-)
Fischfilet auf Spinatbett mit Safransösschen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.03.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 519 (124) |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 24,1 g |
| Fett | 0,4 g |
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