Hausgemachte Spinatspätzle - Rezept durch Schmetterling40
Folgendes ist Hausgemachte Spinatspätzle - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Schmetterling40 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Hausgemachte Spinatspätzle - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für den Teig: | |
| 500 g | Blattspinat |
| 400 g | Mehl |
| 4 | Eier |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuß | |
| Für das Gemüse: | |
| 40 g | Morcheln |
| 75 g | Speck |
| 20 g | Sauerrahmbutter |
| 2 | Zwiebel |
| 100 ml | Weißwein |
| 250 g | Sahne |
| 150 g | Crème fraîche |
| Petersilie, Salz, Pfeffer | |
Vorbereitung für Hausgemachte Spinatspätzle - Rezept
- Den Spinat verlesen, waschen und tropfnass in einem Topf zugedeckt bei großer Hitze zusammenfallen lassen. Dann abtropfen und abkühlen lassen.
- Für den Teig Mehl, Eier, Salz und 150 ml Wasser glatt rühren. 30 Minuten quellen lassen.
- Den Spinat gut ausdrücken und pürieren.
- Dann Püree unter den Teig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Pilze 30 Minuten in 350 ml warmes Wasser einweichen. Die Morcheln durch ein Küchentuch im Sieb abgießen und das Wasser auffangen.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden und anbraten, die Zwiebel zufügen und dünsten.
- Wein und Pilzwasser zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
- Dann die Sahne und Creme fraiche einrühren und alles cremig einkochen.
- Spätzle ins kochende Wasser Hobeln, abgießen und mit der Soße servieren.
- Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
Hausgemachte Spinatspätzle - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.02.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 837 (200) |
| Eiweiß | 5,3 g |
| Kohlenhydrate | 20,4 g |
| Fett | 10,2 g |
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