Bitterballen und Stamppot (Harry Wijnvoord) - Rezept Von Einsendungen Promi Kocharena

Bitterballen und Stamppot (Harry Wijnvoord) - Rezept durch Promi Kocharena

Hier ist es Bitterballen und Stamppot (Harry Wijnvoord) - Rezept. Dieses Rezept von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Bitterballen und Stamppot (Harry Wijnvoord) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Bitterballen
1 Stück	Zwiebel
300 g	Tafelspitz
50 g	Butter
50 g	Mehl
100 ml	Rinderfond
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
3 Stück	Blattpetersilie
2 Stück	Eier
200 g	Pankomehl
300 ml	Pflanzenöl
3 TL	Senf
Stamppot
2 Stück	Kartoffeln
3 Stück	Frühlingszwiebel
5 Stück	Cocktailtomaten
4 Stück	Endiviensalat
2 EL	Erbsen blanchiert
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Muskat
3 Stück	Fingermöhrchen
3 EL	Senfkresse

ZUBEREITUNG Bitterballen und Stamppot (Harry Wijnvoord) - Rezept

1. Für die Bitterballen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Tafelspitz in feine Scheiben schneiden und zerzupfen. 50 g Mehl in 50 g Butter mit den Zwiebeln anbräunen, mit gleicher Menge Rinderbrühe ablöschen, mit Fleisch und gehackter Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
2. Aus der abgekühlten Fleischmasse sechs Kroketten formen. Mit einem Schälchen Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl die Kroketten panieren. Die Kroketten nach und nach durch alle drei Schälchen ziehen, die Panierung leicht festdrücken und in der Fritteuse knusprig ausbacken.
3. Für den Stamppot Kartoffeln abkochen, pellen und stampfen. Mit gehacktem Frühlingslauch und fein geschnittenem Endiviensalat, gewürfelten Tomaten und den Erbsen vermengen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnussabrieb abschmecken. 2 EL Butter dazugeben und bei ganz kleiner Hitze mit Deckel warm stellen. Die Möhrchen in Butter gar ziehen lassen.
5. Auf einem Teller mittig den Stamppot anrichten, mit zwei Bitterballen und einer glasierten Karotte krönen und mit etwas Kresse garnieren. Mit Senf servieren.

Bitterballen und Stamppot (Harry Wijnvoord) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.06.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1574 (376)
Eiweiß	8,3 g
Kohlenhydrate	16,9 g
Fett	30,9 g

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