Suppen: Kürbis- Orangen Schaumsuppe mit Zucchini Tatare - Rezept von emari
Hier ist es Suppen: Kürbis- Orangen Schaumsuppe mit Zucchini Tatare - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von emari geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Suppen: Kürbis- Orangen Schaumsuppe mit Zucchini Tatare - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 300 Gramm | Muskatkürbis |
| 1 Stück | Gemüsezwiebel rot |
| 1 Teelöffel | Madrascurry |
| Olivenöl | |
| 1 | Orange ungespritzt |
| 1 Scheibe | Ingwer frisch |
| Chili aus der Mühle | |
| 1000 ml | Hühnerbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 125 ml | Sahne |
| 1 kleine | Zucchini frisch |
| 1 Esslöffel | Crème fraîche |
| 1 Teelöffel | balsamicocreme weiß |
| 1 Esslöffel | Kürbiskernöl |
ZUBEREITUNG Suppen: Kürbis- Orangen Schaumsuppe mit Zucchini Tatare - Rezept
- kürbis schälen und in grobe würfel schneiden - zwiebel schälen und in kleine würfel schneiden - von der orange die zesten abhobeln, danach halbieren und auspressen - zucchini in sehr kleine gleichmäßige würfelchen schneiden
- zwiebel in heißem olivenöl anrösten - kürbis mitrösten - madrascurry zugeben und mit anschwitzen - aufgießen mit suppe und ausgepressten orangensaft - ingwerscheibe im ganzen zugeben - würzen mit muskatnuß frisch gemahlen, salz und pfeffer sowie eine prise zucker und eine prise chili - 15 min köcheln lassen
- währenddessen kümmern wir uns um das zucchinitatar: die zucchiniwürfel in etwas olivenöl kräftig durchrösten - creme fraiche dazu und gut durchrühren - mit salz und pfeffer abschmecken
- die ingwerscheibe aus der kürbissuppe rausholen - danach die kürbiswürfel mit dem mixstab fein pürieren - sahne dazugeben und nochmals fein mixen - nochmals abschmecken und einen schuß weiße balsamicocreme dazugeben
- nun das zucchinitatar in einen kleinen servierring in die mitte des tellers setzen und danach mit der kürbissuppe auffüllen - den servierring vorsichtig nach oben wegziehen - die orangenzesten auf das zucchinitatar setzen - einige tropfen kernöl in die suppe tröpfeln und mit einem stäbchen auseinanderziehen
Suppen: Kürbis- Orangen Schaumsuppe mit Zucchini Tatare - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.10.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 238 (57) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Fett | 4,9 g |
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