Wiener Schnitzelchen mit Spargel, Kartoffelpilzen *) und zerlassener Butter - Rezept Gesendet von MausVoh

Wiener Schnitzelchen mit Spargel, Kartoffelpilzen *) und zerlassener Butter - Rezept von MausVoh

Folgendes ist Wiener Schnitzelchen mit Spargel, Kartoffelpilzen *) und zerlassener Butter - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Wiener Schnitzelchen mit Spargel, Kartoffelpilzen *) und zerlassener Butter - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Für den Spargel:
1000 g	Spargel ( geputzt ca. 700 g )
1 TL	Salz
1 TL	Zucker
1 EL	Butter
50 g	Stück Zitrone ( ca. 50 g )
Für die Schnitzelchen:
1	Kalbsschnitzel aus der Oberschale ( ca. 140 g ) halbiert
20 g	Mehl ( ca. 2 EL )
1	Ei
50 g	Semmelbrösel/Paniermehl
2 EL	Pfannenbutter
2 Prisen	Salz
2 Prisen	Pfeffer
Für die Kartoffeln:
400 g	neue Kartoffeln / geschält und als Kartoffelpilze *) geformt ca. 250 g
1 TL	Salz
Servieren/Garnieren mit:
50 g	flüssige Butter
2	Zweige Maggikraut und Zitronenscheiben zum Garnieren

Vorbereitung für Wiener Schnitzelchen mit Spargel, Kartoffelpilzen *) und zerlassener Butter - Rezept

1. Spargel sorgfältig schälen, die Enden abschneiden, waschen und in kochendem Wasser ( ca. 1,5 Liter ) mit Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ) und 1 Stück Zitrone ( ca. 50 g ) etwa 18 – 20 Minuten bissfest kochen und mit der Schöpfkelle herausnehmen. Kartoffelpilze kochen. *) siehe Rezept.Schnitzelchen panieren ( Mehl, Ei und Paniermehl ) und in Pfannenbutter ( 2 EL ) von jeder Seite ca. 2 Minuten gold-braun braten. Mit Salz ( je 1 Prise ) und Pfeffer ( je 1 Prise ) würzen und herausnehmen. In dem Fett das restliche Panierei braten, etwas salzen ( 1 Prise ) und in 2 Teile teilen.Butter ( 50 g ) vorsichtig erwärmen. Spargel mit Wiener Schnitzelchen, Kartoffelpilzen und flüssiger Butter, mit Maggikraut, Panierei und Zitronenscheibe garniert, servieren.
2. Kartoffelpilze
3. Spargelwasser für Spargelcremesuppe benutzen.

Wiener Schnitzelchen mit Spargel, Kartoffelpilzen *) und zerlassener Butter - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.05.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	946 (226)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	10,1 g
Fett	20,8 g

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