Ein einfaches Hähnchenbrustfilet-Frikassee - Rezept Gesendet von Test00

Ein einfaches Hähnchenbrustfilet-Frikassee - Rezept durch Test00

Folgendes ist Ein einfaches Hähnchenbrustfilet-Frikassee - Rezept. Dieses Rezept von Test00 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Ein einfaches Hähnchenbrustfilet-Frikassee - Rezept

Zutaten für 6 Personen

6 Stück	Hähnchenbrustfilets frisch ca. 170 Gramm
1,5 Liter	Gemüsebrühe selbst gemacht
350 Gramm	Champignons frisch in Scheiben geschnitten
150 Gramm	Erbsen grün tiefgefroren vorgegart aus eigenem Anbau
4 EL	Möhren tiefgefroren vorgegart aus eigenem Anbau kleingeschnitten.
250 Gramm	Spargelstangen weiß TK vorgegart in Stücke geschnitten.
2 Becher	Schmand
1 EL	Sojasoße hell
1 TL	Limettensaft frisch
1 EL	Kräuter der Saison fein gehackt
2 Stück	Chili rot fein gehackt ohne Kerne
2 Stück	Knoblauchzehen fein gehackt
30 Gramm	Butter
30 Gramm	Mehl
1 EL	Olivenöl
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle weiß
1 Prise	Muskatnuss frisch gerieben
1 Prise	Meersalz fein
1 Prise	Zucker
2 Stück	Baquette nach Geschmack

Vorbereitung für Ein einfaches Hähnchenbrustfilet-Frikassee - Rezept

1. Ich hatte Handwerker im Haus und die haben sich etwas leckeres gewünscht, aber es sollte nicht so aufwendig sein, weil sie mich brauchten für Handreichungen. So kam ich auf die Idee zu diesem Rezept.
2. Gemüsebrühe ca. 5 l, 1 Selleriknolle mit Grün, 1 Petersilienwurzel, 1 Gemüsezwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 gr. grüne Bohnen, 1 Kohlrabi, 500 gr. Weißkohl, 1 Blumenkohl, 300 gr. Möhren, 3 Stangen Lauch, 5 EL Butter, 5 l Wasser, 1 EL Salz. Alles grob schneiden. Die Butter bei kleiner Flamme schmelzen lassen und alles kurz dämpfen. Zum Gemüse das kalte Wasser geben.Aufkochen und 40 min köcheln lassen. Achtung, bitte nicht herumrühren. Am Schluß das Salz dazugeben. Durchsieben, dann hat man eine klasse Gemüsebrühe. Will man einen Fond, die Brühe noch etwas bei kleiner Flamme weiterköcheln lassen, damit sie noch etwas eindickt.
3. Die Gemüsebrühe habe ich immer vorrätig weil ich sie für viele Gerichte verwende. Die Filets in die kalte Gemüsebrühe geben und dann einmal aufkochen lassen. Bei wenig Hitze ca. 30 min köcheln lassen.
4. Die Filets aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
5. Die Butter flüssig werden lassen, das Mehl dazu und dann alles mit einem Schneebesen blasig schlagen. Nun die Brühe angiessen. Wieviel Brühe kommt auf die gewünschte Sämigkeit an.
6. Das Fleisch in Würfel schneiden, in die Brühe geben und die Erbsen. Möhren und den Spargel dazu.
7. In der Zwischenzeit die Pilze im Olivenöl anschmoren, den Knobi und Chili dazu und einige min mit dünsten lassen und dann mit der Sojasauce ablöschen. Zu den anderen Zutaten geben und alles unter rühren einmal aufkochen lassen.
8. Dann den Schmand einrühren und alles zusammen einige min leicht köcheln lassen.
9. Nun kommen die Kräuter dazu. Alles zusammen mit Limettensaft und den Gewürzen nach Geschmack abschmecken. Mit Baquette oder Beilagen eurer Wahl servieren.
10. Es hat meinen Handwerkern und uns so gut geschmeckt das "fast" nix übrig blieb. Leider hatte ich diesmal keine Zeit für viele Bilder.

Ein einfaches Hähnchenbrustfilet-Frikassee - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.09.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1829 (437)
Eiweiß	4,3 g
Kohlenhydrate	19,3 g
Fett	38,5 g

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