Rehbraten aus der Schulter im Schinkenmantel mit Steinpilzsauce an Spätzle - Rezept durch heinzelfrau
Folgendes ist Rehbraten aus der Schulter im Schinkenmantel mit Steinpilzsauce an Spätzle - Rezept. Dieses Rezept von heinzelfrau geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rehbraten aus der Schulter im Schinkenmantel mit Steinpilzsauce an Spätzle - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 800 g | Rehschulter |
| 150 g | Prosciutto |
| 2 Stück | Schalotten frisch |
| 2 Stück | Karotten |
| 2 Stück | Knoblauchzehen |
| 200 g | Steinpilze gefroren |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Paprika edelsüß | |
| 150 ml | Rotwein |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 100 ml | Creme/Schmand 20% Fett |
| Olivenöl extra vergine | |
| 250 g | Spätzle |
Vorbereitung für Rehbraten aus der Schulter im Schinkenmantel mit Steinpilzsauce an Spätzle - Rezept
- Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Korotten ebenfalls in Ringe schneiden.
- Rehfleisch salzen, Pfeffern und mit Paprika würzen. mit den Schinkenscheiben umwickeln und mit Küchenschnur binden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Braten darin von allen Seiten anbraten. Schalotten, Knoblauchzehen und Karotten zugeben und kurz mitbraten. Mit Rotwein und Gemüsebrühe aufgießen und 45 Minuten schmoren.
- Dann die Steinpilze zugeben und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Mit Tomatenmark und Schmand binden.
- Gleichzeitig Spätzle nach Packungsanleitung bißfest kochen.
- Braten aufschneiden, mit den Spätzle zusammen servieren. Dazu ein leckerer Salat.
- -- Bilder sind dabei --
Rehbraten aus der Schulter im Schinkenmantel mit Steinpilzsauce an Spätzle - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.03.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 657 (157) |
| Eiweiß | 9,9 g |
| Kohlenhydrate | 3,5 g |
| Fett | 11,1 g |
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