Sauerbraten mit Semmelknödeln und Apfelrotkraut - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Sauerbraten mit Semmelknödeln und Apfelrotkraut - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Sauerbraten mit Semmelknödeln und Apfelrotkraut - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Sauerbraten mit Semmelknödeln und Apfelrotkraut - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für den Sauerbraten:
2 Kilogramm	Rindfleisch
1,5 Liter	Rotwein
0,5 Liter	Tafelessig
2 Stück	Zwiebeln
2 Stück	Möhren
1 Stück	Thymianzweig
3 Stück	Lorbeerblätter
5 Stück	Pimientkörner
2 Stück	Knoblauchzehen
1 Stück	Gewürznelke
8 Stück	Pfefferkörner
100 Gramm	Stärke
	Salz und Pfeffer
Für die Semmelknödel:
10 Stück	Semmeln alt
2 Stück	Zwiebeln
2 Bund	Petersilie
5 Stück	Eier
0,25 Liter	Milch
	Muskatnuss
	Salz und Pfeffer
Für das Apfelrotkraut:
1 Kilogramm	Rotkohl frisch
150 Gramm	Schmalz
1 Stück	Zwiebel
1 Stück	Apfel
300 Milliliter	Rotwein
1 Esslöffel	Essig
5 Stück	Gewürznelken
8 Stück	Wacholderbeeren
6 Stück	Pimientkörner
2 Teelöffel	Zucker
3 Stück	Lorbeerblätter
1 Teelöffel	Zimt
	Salz und Pfeffer

Vorbereitung für Sauerbraten mit Semmelknödeln und Apfelrotkraut - Rezept

1. Das Rindfleisch
2. Das Rindfleisch 5 Tage vor dem Kochen in einer Schüssel einlegen. Dazu Rotwein und Essig geben und Zwiebeln, Knoblauch und Mohrrüben in kleine Würfel schneiden. Diese ebenso wie die Thymianzweige, die Lorbeerblätter und die Pimentkörner dazu geben. Die Gewürznelke und Pfefferkörner mit in die Marinade legen und alles 5 Tage im Kühlschrank stehen lassen.
3. Danach das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenkrepp gut trocken tupfen. Danach in einem bereits vorgeheizten Dampftrucktopf von allen Seiten gut braun anbraten und anschließend den Dampfdrucktopf mit dem Deckel verschließen. Nun unter hohem Druck 40 Minuten kochen lassen.
4. Dann den Topf öffnen und das Fleisch aus dem Saft nehmen. Aus dem Saft und Stärkemehl eine dicke Soße machen und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch dann wieder in die Sauce legen und nochmal 15-20 Minuten leicht kochen lassen.
5. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann die Petersilie hacken und über die Semmeln streuen. Die Zwiebeln in kleine Würfeln schneiden und in etwas Butter anbraten. Danach auch diese über die Semmeln geben. Die Milch leicht erhitzen und warm über die Semmeln gießen. Zum Schluss die Eier aufschlagen und ebenfalls auf die Semmeln geben.
6. Nun die Semmelmasse gut mit den Händen vermischen und in kleine Knödel rollen. Kurz andrücken und zum Schluss in einem Topf über Wasserdampf circa eine Stunde dämpfen lassen.
7. Den Rotkohl in kleine Streifen schneiden und den Schmalz in einem Topf erhitzen. Danach die Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Nun auch den Rotkohl dazugeben und mit anschwitzen. Dann alles mit Rotwein ablöschen und die restlichen Zutaten dazugeben.
8. Gut rühren und dann im geschlossenen Topf 30-40 Minuten schmoren lassen. Dabei immer mal umrühren, damit nichts anbrennt.

Sauerbraten mit Semmelknödeln und Apfelrotkraut - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.01.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	431 (103)
Eiweiß	8,5 g
Kohlenhydrate	3,8 g
Fett	3,7 g

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