Spargel mit Rinderfilet und Kartoffelpilzen - Rezept geschrieben von MausVoh
Folgendes ist Spargel mit Rinderfilet und Kartoffelpilzen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Spargel mit Rinderfilet und Kartoffelpilzen - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Spargel: | |
| 1 kg | Spargel ( Hier: Nienburger ! ) |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| 1 Stück | Zitrone |
| Rinderfilet: | |
| 2 | Scheiben Rinderfilet à 125 g |
| grobes Meersalz aus der Mühle | |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Butterfett |
| Kartoffelpilze: | |
| 4 | festkochende Kartoffeln ca. 400 g ( 4 Kartoffelpilze 250 g ) |
| 1 TL | Salz |
| Servieren/garnieren: | |
| 100 ml | flüssige Butter |
| 2 | halbe Tomaten |
| 2 Scheiben | Zitrone |
Vorbereitung für Spargel mit Rinderfilet und Kartoffelpilzen - Rezept
- Spargel schälen und in Salzwasser ( 1 TL ) mit Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ) und einem Stück Zitrone in ca. 7 – 8 Minuten bissfest kochen und herausnehmen. Die Spargelschalen/abschnitte für eine Spargelcremesuppe zugeben, mit auskochen und abgießen.
- Rinderfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit dem Handballen etwas flach drücken, von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit heißen Öl ( 2 EL ) und Butterfett ( 1 EL ) von beiden Seiten kräftig jeweils 2 – 3 Minu-ten anbraten. Mit dem Deckel verschließen, den Herd ausstellen und alles ca. 5 – 7 Minuten garen/ziehen lassen. Zum Servieren mit dem Bratensaft beträufeln.
- Kartoffeln schälen, waschen, mit dem Apfelteiler und Messer zu Kartoffelpilzen for-men, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen und mit der Schöpfkelle herausnehmen.
- Spargel mit Rinderfilet und Kartoffelpilzen, mit zerlassener Butter beträufelt und mit Tomatenhälfte und Zitronenscheibe garniert, servieren.
Spargel mit Rinderfilet und Kartoffelpilzen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.06.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2662 (636) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 9,6 g |
| Fett | 67,4 g |
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