Spargelrisotto ohne Parmesan als histamin- und laktosefreie Karfreitagsvariante Rezept durch cooky5863
Folgendes ist Spargelrisotto ohne Parmesan als histamin- und laktosefreie Karfreitagsvariante Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cooky5863 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Spargelrisotto ohne Parmesan als histamin- und laktosefreie Karfreitagsvariante Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 500 gr. | Spargel weiß |
| 250 gr. | Spargel grün |
| 500 ml | Gemüsebrühe heiß |
| 1 | Schalotte gewürfelt |
| 1 Tasse | Arborio-Risottoreis |
| Salz, Zucker, 1 Msp. laktosefreie Butter, 1 TL Olivenöl |
ZUBEREITUNG Spargelrisotto ohne Parmesan als histamin- und laktosefreie Karfreitagsvariante Rezept
- Spargel schälen (weißen Spargel komplett; grünen Spargel nur ein Stück weit vom Ende her) und in ca. 4 cm lange Stücke teilen
- Olivenöl erhitzen, dann Schalottenwürfel kurz angehen lassen
- Reis zugeben und erhitzen, mit heißer Gemüsebrühe auffüllen (Anm. ich gieße die ganzen 500 ml heiße Gemüsebrühe auf einmal dazu und rühre nur gelegentlich um - das funktioniert ebenso gut, wie die "klassische" Risotto-Dauerrühr-und etwas Flüssigkeit-hinzufüg-Methode) und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen
- Spargelstücke in gesalzenem und gezuckertem köchelndem Salzwasser mit etwas Butter (Geschmack) für 10 Minuten bissfest garen
- Der Risotto ist fertig, wenn das Reiskorn im Kern noch etwas Biss hat und in der Peripherie cremig ist (nach ca. 15-20 Minuten). Jetzt noch nach Geschmack ggf. etwas nachwürzen. Dann die Spargelabschnitte unter den Risotto geben. Einige Stücke (Spitzen?) zur Garnierung obenauf legen.
Spargelrisotto ohne Parmesan als histamin- und laktosefreie Karfreitagsvariante Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.04.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 205 (49) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 8,3 g |
| Fett | 0,8 g |
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