Coniglio alla mama - Rezept By pasta-michele

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    Folgendes ist Coniglio alla mama - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von pasta-michele geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Coniglio alla mama - Rezept


    Coniglio alla mama - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 kg Kaninchenteile
    1 Bd Kräuter (Basilikum, Estragon, Oregano, Rosmarin , Salbei, Thymian)
    5 EL gutes mildes Olivenöl
    3 Knoblauchzehen gehackt
    1 Lorbeerblatt
    0,25 l trockener Weißwein
    1 Zitrone
    20 gr. Butter gesalzen
    Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
    evtl. einige gebackene schwarze Oliven


    Vorbereitung für Coniglio alla mama - Rezept


    1. Kaninchenteile kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise braun anbraten. Anschließend das Fleisch bei 80 Grad warm stellen.
    2. Den Knoblauch sowie einen Teil der Kräuter fein hacken, das Lorbeerblatt zugeben und alles im Bratenfond andünsten. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, dann Wein und Zitronensaft angießen und das Ganze ca. 60 Min. schmoren lassen. Die Sauce passieren und vor dem Servieren die restlichen Kräuter (evtl. schwarze Oliven) zugeben und nicht mehr kochen, die Sauce mit etwas Butter/Sahne verfeinern, ggf. leicht binden und abschmecken.



    Coniglio alla mama - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 19.09.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 619 (148)
    Eiweiß 0,1 g
    Kohlenhydrate 0,1 g
    Fett 16,6 g


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