Apfelstrudel mit Vanilleeis Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Apfelstrudel mit Vanilleeis Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Apfelstrudel mit Vanilleeis Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Apfelstrudel mit Vanilleeis Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für den Strudel:
350 Gramm	Blätterteig
500 Gramm	Äpfel säuerlich
55 Gramm	Zucker
100 Gramm	Rosinen
1 Päckchen	Vanillezucker
0,5 Teelöffel	Zimt
35 Gramm	Walnüsse gehackt
1 Stück	Zitrone
55 Gramm	Paniermehl
35 Gramm	Butter
1 Stück	Ei
Für die Soße:
400 Milliliter	Süße Sahne
250 Gramm	Mascarpone
3 Stück	Eier
1 Stück	Vanilleschote ausgekratzt
100 Gramm	Zucker
2 Päckchen	Vanillezucker

ZUBEREITUNG Apfelstrudel mit Vanilleeis Rezept

1. Die Rosinen in warmem Wasser einweichen.
2. Die Äpfel schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch blättrig schneiden und mit 55 g Zucker, Vanillezucker, Rosinen, Nüssen sowie Saft und Schale der Zitrone mischen. Die Butter schmelzen, Paniermehl, Zimt und 1 EL Zucker einrühren und so lange rösten, bis das Paniermehl goldbraun ist. Die Hälfte davon mit den Äpfeln mischen.
3. Den Ofen auf 200° vorheizen. Das mittlere Drittel des ausgerollten Blätterteigs mit dem restlichen Paniermehl bestreuen. Die Füllung darauf verteilen und den Strudel einrollen. Mit der Naht nach unten auf ein Blech legen und mit Ei bestreichen. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer in regelmäßigen Abständen quer einschneiden. Den Strudel in ca. 50 Minuten goldgelb backen. Evtl. die Hitze nach 30 Minuten auf 180° reduzieren.
4. Die Eigelbe in ein hohes Gefäß füllen. Die Sahne dazu gießen und alles kräftig mit einem Schneebesen umrühren. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark, sowie den Zucker und den Vanillezucker unterrühren. Mit einem Mixer auf höchster Stufe etwa 30 Sekunden mixen.
5. Den Mascarpone dazugeben und kräftig unterrühren. Die Mischung in der Eismaschine gefrieren lassen.

Apfelstrudel mit Vanilleeis Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.12.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1046 (250)
Eiweiß	2,5 g
Kohlenhydrate	23,5 g
Fett	16,2 g

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