Nudeln mit Chili-Mascarpone-Sauce und Zicklein (Gesine Cukrowski) - Rezept By Grill den Profi

Nudeln mit Chili-Mascarpone-Sauce und Zicklein (Gesine Cukrowski) - Rezept durch Grill den Profi

Hier ist es Nudeln mit Chili-Mascarpone-Sauce und Zicklein (Gesine Cukrowski) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Profi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Nudeln mit Chili-Mascarpone-Sauce und Zicklein (Gesine Cukrowski) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Zicklein:
1 Stk.	Kompletter Zicklein-Rücken
2 EL	Olivenöl
80 g	frische Gartenkräuter (z.B. Petersilie, Majoran usw.)
1 Handvoll	Kresse
50 g	Butter
0,25 Bund	Thymian
Pasta:
500 g	Fusilli Nudeln aus Emmer oder Dinkel
100 g	Parmaschinken
1 Stk.	Chili frisch
1 Stk.	Peperoni getrocknet
2 EL	Olivenöl
500 g	Mascarpone
200 ml	Sahne
2 Handvoll	Basilikum
1 EL	Balsamico Cremoso
Schaum:
1 Handvoll	Blattpetersilie
1 EL	Butter
100 ml	Sahne
50 ml	Milch
	Salz
	Pfeffer

Vorbereitung für Nudeln mit Chili-Mascarpone-Sauce und Zicklein (Gesine Cukrowski) - Rezept

1. Chilischote halbieren, die Kerne herausnehmen und klein würfeln.
2. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser fast gar kochen.
3. Parmaschinken in Streifen schneiden und mit den geschnittenen getrockneten und frischen Chilischoten in Olivenöl anbraten. Zwei Löffel des gebratenen Specks zur Seite nehmen als Topping. Den Rest mit Mascarpone und Sahne auffüllen und aufkochen.
4. Basilikum zupfen, in Streifen schneiden und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Balsamico nach Geschmack dazugeben. Die Nudeln abgießen, in die Sauce geben und gar ziehen lassen.
5. Für das Zicklein frische Gartenkräuter hacken. Zicklein in der Pfanne von allen Seiten in Olivenöl anbraten, dann Butter dazu geben. Einen Bund Thymian in die Pfanne geben und das Zicklein immer wieder mit Butter übergießen.
6. Kurz im Ofen ruhen lassen. Dann in den frisch gehackten Gartenkräutern wälzen, circa 4 cm dicke Scheiben schneiden.
7. Die Petersilie für den Schaum fein hacken. In einem Topf Butter erhitzen, Petersilie dazu geben, Sahne und Milch mit aufkochen. Mit einem Stabmixer aufschäumen.
8. Nudeln zuunterst anrichten, dann Zicklein-Tranchen. Schaum drüber löffeln, Kressen dazugeben, mit krossem Speck toppen.

Nudeln mit Chili-Mascarpone-Sauce und Zicklein (Gesine Cukrowski) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.05.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1532 (366)
Eiweiß	4,3 g
Kohlenhydrate	2,3 g
Fett	38,2 g

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