Ziegenkäse im Speckmantel auf Rucola mit Cranberryvinaigrette - Rezept geschrieben von BoilingBob
Hier ist es Ziegenkäse im Speckmantel auf Rucola mit Cranberryvinaigrette - Rezept. Dieses Rezept von BoilingBob geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Ziegenkäse im Speckmantel auf Rucola mit Cranberryvinaigrette - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 Bund | Rucola |
| 150 Gramm | Ziegenkäse mild |
| 12 Stück | Baconstreifen |
| 150 Gramm | Cherrytomaten |
| 1 Stück | rote Bete |
| 50 Gramm | Walnüsse |
| 50 ml | Olivenöl |
| 50 ml | Balsamicoessig dunkel |
| 1 TL | Honig |
| Fleur de Sel |
ZUBEREITUNG Ziegenkäse im Speckmantel auf Rucola mit Cranberryvinaigrette - Rezept
- Vorbereitung: Den Rucola waschen und gut trocken schleudern. Die rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit etwas Salz durchziehen lassen. Die Walnüsse grob hacken. Den Ziegenkäse (Rolle) in Fingerdicke Scheiben schneiden und mit Speck einwickeln.
- Dressing: Ölivenöl, Essig, Cranberrygelee und etwas Honig in einem Dressingshaker ordentlich durchschütteln.
- Der Salat: In kochendem Salzwasser die rote Bete garen. Sie sollte am Ende noch etwas Biss haben. In einem sepaten Topf einen guten Schuß Balsamico und etwas Honig einreduzieren lassen und die rote Bete kurz darin schwenken bis keine Flüssigkeit mehr im Topf ist. Den in Speck eingewickelten Käse von beiden Seiten anbraten. Dazu frisches Baguette.
Ziegenkäse im Speckmantel auf Rucola mit Cranberryvinaigrette - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.10.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1239 (296) |
| Eiweiß | 7,7 g |
| Kohlenhydrate | 3,8 g |
| Fett | 28,1 g |
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